世界初の天然ブラックジン。黒から赤紫への美しき変身
スケープグレース・ブラックは、『クラシック』と同様の12種類のボタニカルに加え、アロニアベリー、サフラン、パイナップル、バタフライピー（蝶豆）、サツマイモを使用。これらの素材を秘伝の手順、温度、量でブレンドして、自然な黒色を実現した。これを実現することは無限の迷路を進むようなものだったが、我々は唯一の答えを見つけたのだ。他とは一線を画す「これがブラック」という色合いと味わいは、こうして生まれた。
自然なブラック ～色彩の変化
天然の黒色は、大地がもたらすボタニカル、植物、花、果実と独自の技法を掛け合わせて生まれる。
スケープグレース・ブラックは、トニックウォーターで割ると、黒色から赤紫の色合いに美しく変化していく。
シグネチャ・サーブ
手軽にスケープグレース・ブラックを楽しめるレシピ。トニックウォーターを加えることで、スケープグレース・ブラック独特の風味が高まる。青リンゴを添えるとさらにすっきりとした味わいに。
材料
スケープグレース ブラック 50ml
トニックウォーター 150ml
青リンゴ（スライス）
手順
①グラスに氷を入れ、スケープグレース・ブラックを注ぐ
②①に冷えたトニックウォーターを注ぎ、炭酸が抜けないように軽くステア（かき混ぜる）
③スライスした青リンゴを飾り付ける
オールドファッション
19世紀半ばにケンタッキー州のバーで考案されたと言われる歴史あるカクテル。一般的にはウイスキーが使われることが多いが、ブラックジンを使うのも面白い。角砂糖やフルーツの増減はお好みで。
材料
スケープグレース・ブラック 60ml
フローラルハニー 10ml
カルダモンビターズ 3ダッシュ（約3ml）
角砂糖 1個
グレープフルーツ（スライス）
コムハニー（巣蜜）
手順
①ミキシンググラスに、グレープフルーツとコムハニー以外のすべての材料と氷を注ぎ、ステア（かき混ぜる）
②ロックグラスに大きな角氷を入れ、①を注ぐ
③グレープフルーツのスライスと、コムハニーを添える
チョークベリーフィズ
ジン・フィズをベースに、スケープグレース・ブラックを特徴づけるアロニアベリーをより感じていただけるよう考案。このフィズで、アロニアベリーの歯ざわり、清らかさと鮮やかさ、花のような香りが際立つ。
材料
スケープグレース ブラック 50ml
ハイビスカスビターズ 3ダッシュ(3ml)
卵白 10ml
アクアファバ（ひよこ豆などの煮汁）25ml
フレッシュライム 15ml
シロップ（砂糖と水を1:1で混ぜてつくったもの) 15ml
炭酸水 50ml
手順
①シェイカーに炭酸水以外の材料と氷を入れて、10～15秒ほどよくシェイク
②冷えたハイボールグラスまたはフィズクラスに炭酸水を注ぎ、炭酸が抜けないように軽くステア（かき混ぜる）
③①を②に注ぐ
④ドライプラムまたはハイビスカスティーを飾る
